Veuve Clicquot - Extra Brut Extra Old MV

Champagne
Droog en gelaagd met rijpe appel, citrus en brioche, ondersteund door frisse zuren, geroosterde noten en een lange, complexe afdronk

Druivensoort(en)
50% Pinot Noir
27% Chardonnay
23% Pinot Meunier

Wat je ziet
De wijn heeft een diepe goudgele kleur met licht gouden reflecties. De fijne mousse blijft lang zichtbaar in het glas.

Wat je ruikt
In de geur aroma’s van rijpe appel, gekonfijte citroen en gedroogde abrikoos. Daarnaast tonen van brioche, geroosterde amandelen, honing en toast, aangevuld met subtiele nuances van specerijen en gedroogd fruit.

Wat je proeft
In de mond is de wijn droog, krachtig en gelaagd. Smaken van rijpe appel, citrus en gedroogd steenfruit worden ondersteund door brioche, geroosterde noten en lichte toasttonen. Door de lage dosage komt de frisheid van de wijn duidelijk naar voren, terwijl de jarenlange rijping zorgt voor extra diepgang en textuur. De mousse is volledig verweven met de wijn. De afdronk is lang, droog en complex, met tonen van citruszeste, amandel en brioche.

Oogst & Wijnbereiding
Extra Brut Extra Old is een bijzondere cuvée van Veuve Clicquot die volledig is opgebouwd uit reservewijnen. Deze editie bestaat uit wijnen uit de oogstjaren 2012, 2013, 2014, 2015 en 2016, die eerst jarenlang afzonderlijk rijpen voordat zij worden samengebracht. Daarmee laat Veuve Clicquot zien hoe goed reservewijnen zich kunnen ontwikkelen en hoeveel complexiteit zij kunnen toevoegen aan een assemblage. Pinot Noir vormt met 50% de ruggengraat van de wijn, aangevuld met 27% Chardonnay en 23% Pinot Meunier. Na de assemblage volgt een tweede gisting op fles en nog circa drie jaar rijping in de historische krijtkelders van Reims. De dosage bedraagt slechts 3 g/l, waardoor de rijping, structuur en frisse zuren volledig tot hun recht komen.

Herkomst: Frankrijk – Champagne
Soort: Mousserende wijn – extra brut champagne, multi-vintage
Alcoholgehalte: 12% vol.
Serveertemperatuur: 10–12 °C
Lekker bij: Oesters, coquilles, tarbot, kreeft, gevogelte en gerijpte harde kazen
Bewaarperiode: Kan direct gedronken worden, maar heeft voldoende structuur om zich nog 5–8 jaar verder te ontwikkelen. Bij verdere rijping ontstaan extra aroma’s van honing, geroosterde noten, toast en gedroogd fruit.
Smaakprofiel: Droog en gelaagd met rijpe appel, citrus en brioche, ondersteund door frisse zuren, geroosterde noten en een lange, complexe afdronk.