Giró Ribot – Excelsus Gran Vintage Brut Nature Magnum

Cava
Droog met gekonfijte citroen, rijpe appel, brioche en geroosterde hazelnoot, ondersteund door frisse zuren en een lange, krachtige afdronk.

Druivensoort(en)
40% Xarel·lo
30% Macabeo
20% Parellada
10% Chardonnay

Wat je ziet
De wijn heeft een diepe goudgele kleur. De mousse is fijn en rustig, passend bij de lange flesrijping.

Wat je ruikt
In de geur aroma’s van gekonfijte citroen, rijpe appel en gedroogde abrikoos, aangevuld met brioche, geroosterde hazelnoot en venkel. Naarmate de wijn langer in het glas zit, worden ook honing, toast en een lichte rokerige toets duidelijker.

Wat je proeft
De eerste indruk is krachtig en droog. Gekonfijte citroen en rijpe appel geven spanning, waarna brioche, geroosterde hazelnoot en toast meer naar voren komen. De lange rijping op de gisten zorgt voor extra diepgang, terwijl het ontbreken van dosage de wijn strak en puur houdt. De afdronk is lang, droog en blijft hangen op geroosterde noten, citruszeste en een subtiele ziltigheid.

Oogst & Wijnbereiding
Excelsus wordt uitsluitend gemaakt in de beste oogstjaren van Giró Ribot. De basis bestaat uit Macabeo, Xarel·lo, Parellada en Chardonnay. Na de tweede gisting volgens de traditionele methode rijpt de cava meer dan 60 maanden op de gisten voordat hij als Brut Nature (0 g/l dosage) wordt gedegorgeerd. De combinatie van lange flesrijping en het magnumformaat zorgt voor een langzame ontwikkeling en extra complexiteit.

Magnum
In een magnumfles rijpt cava langzamer dan in een standaardfles. Hierdoor blijven frisheid en structuur langer behouden en ontwikkelen aroma’s van brioche, noten en toast zich geleidelijker. Dat geeft de wijn meer diepgang en een langer bewaarpotentieel.

Wist je dat?
Voor Excelsus worden alleen druiven uit oogstjaren geselecteerd die voldoen aan de hoogste kwaliteitsnormen van Giró Ribot. Daardoor verschijnt deze cava niet ieder jaar op de markt.

Herkomst: Penedès – Spanje
Soort: Mousserende wijn – Cava Gran Reserva Brut Nature Magnum
Alcoholgehalte: 12% vol.
Serveertemperatuur: 8–10 °C
Lekker bij: Oesters, kreeft, tarbot, kalfsvlees, ibericoham en gerijpte harde kazen.
Bewaarperiode: Nu prachtig op dronk. Bij goede kelderomstandigheden ontwikkelt de wijn zich na aankoop nog 8–12 jaar verder. Tijdens de rijping worden aroma’s van honing, geroosterde noten, toast en gedroogd steenfruit steeds duidelijker.
Smaakprofiel: Droog met gekonfijte citroen, rijpe appel, brioche en geroosterde hazelnoot, ondersteund door frisse zuren en een lange, krachtige afdronk.