Domein Holset – Raarberg Cuvée

Mousserende wijn. Vol, droog en fris, met citrus, rood fruit, noten en toasttonen.

Druivensoort(en)
Chardonnay en Pinot Noir

Wat je ziet
In het glas toont de wijn een lichte goudgele kleur met een fijne, aanhoudende pareling. De belletjes
zijn klein en constant — typisch voor een mousserende wijn met langere rijping

Wat je ruikt
De geur opent met aroma’s van citrusfruit zoals grapefruit en citroen, aangevuld met rood fruit.
Daarachter komen noten en een lichte hint van toast/brioche, wat duidt op rijping op de gist en een
klein aandeel vat-invloed.

Wat je proeft
De wijn is droog van stijl (Extra Brut) met een frisse zuurgraad. In de smaak herken je opnieuw
citrus en rood fruit, aangevuld met notige tonen en een subtiele toets van toast. De structuur is vol
en zacht, met frisse zuren die spanning en balans geven.

Oogst & Wijnbereiding
De wijngaard ligt op de kalkrijke helling van de Raarberg bij Meerssen, waar de Chardonnay en
Pinot Noir goed gedijen. De druiven worden duurzaam geteeld en met de hand geoogst. Na een
zachte persing van hele trossen wordt de basiswijn vergist op roestvrij staal, met een klein deel
vergist en gerijpt op Bourgondisch eiken. De wijn ondergaat de traditionele methode (tweede gisting op fles) en rijpt 18 maanden op de gist. De dosage is 3 g/l, wat resulteert in een Extra Brut-stijl.

Herkomst: Raarberg, Meerssen – Zuid-Limburg, Nederland
Soort: Mousserende wijn – Extra Brut
Alcoholgehalte: 12,5% vol.
Serveertemperatuur: 6–8 °C
Lekker bij: Raarberg Cuvée past goed bij oesters en andere schelpdieren, zalmcarpaccio, gevogelte in romige sauzen of zachte kazen — gerechten waarin frisse zuren en zachte textuur
elkaar versterken.
Bewaarperiode: Nu drinken tot circa 3–5 jaar na dégorgement, afhankelijk van opslag.
Smaakprofiel: Vol, droog en fris, met citrus, rood fruit, noten en toasttonen.