Domaine du Dièdre Noir – Blanc de Noir

Belgische Mousserende Wijn. Droog met rijpe appel, gele pruim en brioche, ondersteund door frisse zuren, een volle structuur en een lange, droge afdronk.


Druivensoort(en)
100% Pinot Noir

Wat je ziet
De wijn heeft een heldere goudgele kleur met een lichte koperkleurige schittering. De mousse is fijn en aanhoudend.

Wat je ruikt
In de geur staan rijpe appel, gele pruim en rijpe kers centraal, aangevuld met brioche, geroosterde amandel en een subtiele kruidige toets.

Wat je proeft
De wijn opent droog en vol, met rijpe appel, gele pruim en een vleugje rijpe kers. Daarna volgen brioche en geroosterde amandel, afkomstig van de 30 maanden rijping op de gisten. Pinot Noir geeft de wijn meer structuur en body dan een Blanc de Blancs, terwijl de lage dosage de wijn strak en zuiver houdt. De afdronk is lang, droog en licht nootachtig.

Oogst & Wijnbereiding
Deze biologische Blanc de Noirs wordt gemaakt van 100% Pinot Noir uit oogstjaar 2023. De druiven worden met de hand geoogst en uitsluitend het sap van de eerste persing (cuvée) wordt gebruikt. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn 30 maanden op de gisten. De dosage bedraagt 2 g/l, waardoor het fruit en de structuur van de Pinot Noir volledig tot hun recht komen.

Wist je dat?
Een Blanc de Noirs wordt gemaakt van blauwe druiven, maar is vrijwel wit van kleur. Doordat de schillen direct na het persen worden verwijderd, krijgt de wijn nauwelijks kleur mee.

Herkomst: Marche-les-Dames, Namen – België
Soort: Biologische mousserende wijn – traditionele methode, brut, vintage
Alcoholgehalte: 12,3% vol.
Serveertemperatuur: 8–10 °C
Lekker bij: Kalfsvlees, gevogelte, geroosterde witvis, paddenstoelen, Comté en gerijpte harde kazen.
Bewaarperiode: Nu prachtig op dronk. Bij goede kelderomstandigheden kan de wijn zich na aankoop nog circa 8–10 jaar ontwikkelen. Tijdens de rijping worden aroma’s van brioche, geroosterde noten, honing en gedroogd steenfruit steeds duidelijker.
Smaakprofiel: Droog met rijpe appel, gele pruim en brioche, ondersteund door frisse zuren, een volle structuur en een lange, droge afdronk.