Dom Pérignon - Vintage 2006 P2

Champagne
Droog en krachtig met rijp steenfruit, honing en brioche, ondersteund door frisse zuren, verweven mousse en een lange, complexe afdronk.

Druivensoort(en)
Pinot Noir
Chardonnay

Wat je ziet
De wijn heeft een diepe goudgele kleur met licht koperkleurige reflecties. De fijne mousse blijft lang zichtbaar in het glas.

Wat je ruikt
In de geur aroma’s van gedroogde abrikoos, rijpe perzik en gekonfijte citrus. Daarnaast tonen van brioche, honing, geroosterde amandelen en specerijen, aangevuld met nuances van koffie, cacao en toast.

Wat je proeft
In de mond combineert de wijn rijkdom met opvallende frisheid. Smaken van rijp steenfruit, citrus en honing worden ondersteund door brioche, geroosterde noten en subtiele toasttonen. De lange rijping op de lie zorgt voor extra diepgang en een romige textuur. De mousse is volledig verweven met de wijn, terwijl frisse zuren het geheel in balans houden. De afdronk is lang en intens, met tonen van gedroogd fruit, noten, toast en specerijen.

Oogst & Wijnbereiding
Dom Pérignon P2 2006 is gemaakt van Pinot Noir en Chardonnay afkomstig van geselecteerde wijngaarden in de Champagne. Na de tweede gisting op fles rijpte de wijn eerst circa 8 jaar op de lie voordat hij als Dom Pérignon Vintage werd vrijgegeven. Voor de P2-uitgave bleef de champagne vervolgens nog ongeveer 7 jaar extra op de gistcellen rijpen, wat resulteert in een totale rijping van circa 15 jaar op de lie. Deze uitzonderlijk lange rijping zorgt voor extra aromatische complexiteit, textuur en diepgang. 

Herkomst: Frankrijk – Champagne
Soort: Mousserende wijn – prestige cuvée champagne, vintage
Alcoholgehalte: 12,5% vol.
Serveertemperatuur: 10–12 °C
Lekker bij: Kreeft, tarbot, coquilles, truffelgerechten, gevogelte en gerijpte harde kazen
Bewaarperiode: Kan nu gedronken worden, maar heeft voldoende concentratie en structuur om zich nog jarenlang verder te ontwikkelen. Bij verdere rijping ontstaan extra aroma’s van honing, geroosterde noten, koffie, toast en gedroogd fruit.
Smaakprofiel: Droog en krachtig met rijp steenfruit, honing en brioche, ondersteund door frisse zuren, verweven mousse en een lange, complexe afdronk.