Brice Allouchery Champagne - Les Lavats Premier Cru 2020

Champagne
Droog, fruitig en fris, met rode appel, perzik, framboos, subtiele geroosterde tonen en een lange, licht zilte afdronk.

Druivensoort(en)
100% Pinot Noir

Wat je ziet
Een goudgele kleur met lichte koperkleurige schakeringen en fijne, aanhoudende bubbels.

Wat je ruikt
Rijpe aroma’s van rode appel, perzik en mirabel, aangevuld met framboos en witte bloemen. Op de achtergrond komen tonen van brioche, geroosterde hazelnoot en een lichte kruidigheid naar voren.

Wat je proeft
Een droge, fruitige champagne met een mooie combinatie van rijp rood fruit en frisse zuren. Aardbei, framboos en kers geven de wijn een sappig karakter, terwijl een subtiele zilte toets voor extra spanning zorgt. De mousse is romig, zonder zwaar te worden. De afdronk is lang en fris, met een lichte kruidigheid en een hartige ondertoon.

Oogst & Wijnbereiding
Les Lavats 2020 is afkomstig van één specifiek wijngaardperceel, een zogenaamde lieu-dit, in Écueil, een Premier Cru-dorp in de Petite Montagne de Reims. De Pinot Noir-wijnstokken werden in 1981 aangeplant en groeien op een bijzondere zandbodem uit het Thanétien Supérieur. De wijngaard ligt op het noorden, op circa 120 meter hoogte. Met deze champagne laat Brice Allouchery het karakter van deze specifieke plek spreken. De wijn wordt volgens de traditionele methode gemaakt, met een tweede gisting op fles en rijping op de gist.

Herkomst: Frankrijk – Champagne, Petite Montagne de Reims – Écueil Premier Cru, lieu-dit Les Lavats
Soort: Champagne – Blanc de Noirs, Premier Cru, Vintage 2020
Alcoholgehalte: 12,5% vol.
Serveertemperatuur: 8–10 °C
Lekker bij: Sint-jakobsschelpen, sashimi, tonijntartaar, licht gerookte zalm, gebakken zeebaars en gevogelte. Ook een mooie combinatie met gegrilde asperges of venkel.
Bewaarperiode: Nu op dronk, maar naar verwachting nog circa 3–5 jaar te bewaren onder goede omstandigheden. Met verdere flesrijping kunnen de fruitige aroma’s zich ontwikkelen richting gedroogd fruit, brioche en geroosterde noten.
Smaakprofiel: Droog, fruitig en fris, met rode appel, perzik, framboos, subtiele geroosterde tonen en een lange, licht zilte afdronk.