Giró Ribot – A Divines Brut Nature Reserva Magnum

Cava
Droog met rijpe appel, gekonfijte citroen en brioche, ondersteund door frisse zuren, geroosterde amandel en een lange, droge afdronk.

Druivensoort(en)
40% Xarel·lo
30% Macabeo
20% Parellada
10% Chardonnay

Wat je ziet
De wijn heeft een heldere goudgele kleur. De mousse is fijn en rustig, passend bij de lange rijping en het magnumformaat.

Wat je ruikt
In de geur aroma’s van rijpe appel, gekonfijte citroen en gele pruim, aangevuld met brioche, geroosterde amandel en venkel. Naarmate de wijn langer in het glas zit, komen ook tonen van honing, toast en gedroogd steenfruit naar voren.

Wat je proeft
Rijpe appel en citrus geven de wijn direct frisheid. Daarna volgen brioche, geroosterde amandel en een lichte kruidigheid. Doordat deze cava zonder dosage wordt gebotteld, blijven het fruit, de rijping en de herkomst duidelijk herkenbaar. De lange rijping op de gisten geeft extra diepgang, terwijl de frisse zuren de wijn strak houden. De afdronk is lang, droog en licht nootachtig.

Oogst & Wijnbereiding
A Divines wordt gemaakt van Macabeo, Xarel·lo, Parellada en Chardonnay volgens de traditionele methode. Na de tweede gisting rijpt de wijn langdurig op de gisten voordat hij als Brut Nature (0 g/l dosage) wordt gebotteld. De afwezigheid van dosage legt de nadruk op het karakter van de druiven, de lange flesrijping en het kalkrijke terroir van de Penedès.

Magnum
In een magnumfles verloopt de rijping langzamer dan in een standaardfles. Daardoor blijven frisheid en structuur langer behouden en ontwikkelen aroma’s van brioche, noten en toast zich geleidelijker. Dit geeft de wijn extra balans en een groter bewaarpotentieel.

Wist je dat?
Brut Nature is de droogste stijl cava. Na het dégorgement wordt geen suiker toegevoegd, waardoor de wijn volledig steunt op de kwaliteit van de druiven en de flesrijping.

Herkomst: Penedès – Spanje
Soort: Mousserende wijn – Cava Brut Nature Reserva Magnum
Alcoholgehalte: 12% vol.
Serveertemperatuur: 8–10 °C
Lekker bij: Oesters, ceviche, gegrilde zeebaars, schaal- en schelpdieren, ibericoham en Manchego.
Bewaarperiode: Nu prachtig op dronk. Bij goede kelderomstandigheden ontwikkelt de wijn zich na aankoop nog 5–8 jaar verder. Tijdens de rijping worden aroma’s van honing, geroosterde noten en toast steeds duidelijker.
Smaakprofiel: Droog met rijpe appel, gekonfijte citroen en brioche, ondersteund door frisse zuren, geroosterde amandel en een lange, droge afdronk.